連載コラム


セブ島ローカルフード

ローカルBBQ

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フィリピンのローカルフードで欠かせないのが、なんといってもBBQ。 フィリピン料理屋さんでも、道端の露店でも、カレンデリアと呼ばれる食堂でも、どこでもBBQはつきものです。 そこで注目すべきは、異常に真っ赤なお肉。 これはフィリピン名産の「バナナケチャップ」に漬け込んだ、甘いお肉です。 甘いものが苦手な方は、あまり赤くないBBQをお勧めします。 このBBQをおかずに、大量のお米を食べるのがフィリピン流。 ビニール袋を手袋代わりにして、手で食べるのもフィリピン流。 ぜひ、フィリピン流でローカルフードに挑戦してみてください。

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